什么才是“營養(yǎng)飲食”？

認(rèn)識一下“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)”

      過了50歲之后，很多人都會覺得老得特別快。事實上，極大多數(shù)老年人總是因為疾病而加速衰老，甚至奪走生命。人類衰老除遺傳因素外，環(huán)境因素起重要作用，包括創(chuàng)傷、感染、應(yīng)激、疲勞、營養(yǎng)不平衡和情緒刺激等。

      在影響人類延年益壽的各種外界因素中，營養(yǎng)是最重要的一個因素。在人的一生中，合理營養(yǎng)與平衡膳食對于維護(hù)健康，預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)，起著極為重要的作用，對于老年人來說，這是健康長壽的主要條件。

      隨著年紀(jì)增長，老年人的身體機(jī)能降低、肌肉量流失、肌力下降，但許多人擔(dān)心高血壓、高血糖、高血脂等慢性病敲門，哪怕是新年到來之際，也熱衷于全素餐，不敢吃油、吃肉。

     但許多老年人就算重視營養(yǎng)，“基本吃素”，身體卻還是持續(xù)變得虛弱，甚至引發(fā)肌少癥或老的快，飲食上究竟哪里出了問題？

吃太少又不均衡，熱量攝取不足

      老年人身體組織萎縮，代謝降低，活動減少，所以他們所需要的熱能比中青年低，如果熱能過剩，就可能轉(zhuǎn)變成脂肪而引起肥胖 ，也易患心血管疾病等。如每天有一定體力活動或體育運動，可相應(yīng)增加供給量。老年人減少熱能，主要應(yīng)減低碳水化和物和脂肪的攝入量，對蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與微量元素以及維生素的需要量并不比中、青年低。必須指出，當(dāng)老年人熱能供給低于1600Kcal—1800Kcal時 ，往往伴隨蛋白質(zhì)、鈣、鐵與維生素不足，應(yīng)注意調(diào)配膳食，保證這些營養(yǎng)素的供給。

      如果熱量攝取尤其不足，就算挑營養(yǎng)的食物來吃，但身體所需熱量和各種營養(yǎng)素仍然入不敷出，人就愈來愈虛弱、不健康。

如何應(yīng)對體衰老人的食物攝取營養(yǎng)不均衡？

蛋白質(zhì)是肌肉關(guān)鍵

       肌肉量夠，才會讓老人有好的體格支撐自己獨立生活，其中，蛋白質(zhì)是關(guān)鍵營養(yǎng)。

      蛋白質(zhì)攝取較高的老人，肌肉量減低速度較慢，衰老風(fēng)險及癥狀也比較少。

      一般每天應(yīng)按1.0—1.2g/Kg體重供給蛋白質(zhì)較適宜。其中要求至少有1/3的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，像乳清蛋白中含有豐富白胺酸（Leucine），可增進(jìn)蛋白質(zhì)生成和減少蛋白質(zhì)被分解，并刺激肌肉合成，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。如魚、瘦肉、蛋、奶類和大豆制品。

補(bǔ)充維生素，防止衰老

      老年人增加維生素的攝入，有利于增進(jìn)健康。但是調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65歲以上老年人維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素，均不能達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)。其中有5成的男性和3/4的女性，膳食中維生素A不足。

      而人們都比較熟知的維生素D可促進(jìn)小腸吸收鈣質(zhì)和磷酸鹽，有調(diào)節(jié)骨骼生長的作用，因此，攝取足量的維生素D確實可增加骨質(zhì)密度，尤其在髖關(guān)骨這段，能預(yù)防長輩因肌少或骨松而骨折。

      另外，維生素E的抗衰老作用研究頗多。因為VE在體內(nèi)具有抗氧化作用，能抑制自由基對細(xì)胞膜和細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)的氧化和脂褐質(zhì)的增加，因而能延緩衰老進(jìn)程。VC能與VE起協(xié)同作用，對于延緩老化也具有重要作用。

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